売上高を推定する3

 

３．推定モデルを作る

　（２.）で求めた公式の各要素に具体的な数値を入れていきます。注意すべき点は、もし時間による違いや顧客による違いがあるときは、場合分けをして考えてもよいということです。

 

　売上の各要素は以下のように推定しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

営業時間

食堂の営業時間は10:30~19:30でこれを4つの時間帯に分けました。

 

10:30~11:30：開店してからお昼時まで。早めにお昼ご飯を食べる人を除き、あまり人はいないと考えられます。

11:30~13:30：お昼時。一番混雑しているときで、ほぼ満席で座れる場所がないこともよくあります。

13:30~17:30：お昼時終わりから、夜ご飯時まで。ほとんど人はいないと考えられます。

17:30~19:30：夜ご飯時。夕食を食べる下宿生がいますが、そこまで人はいないと考えれます。

 

キャパシティ

食堂で働いている人に聞いたところ、450席あるとのことです。

 

稼働率

前述の説明から、大体図のとおりと考えました。

 

回転率

食堂で料理を選んで買う時間、食べる時間、友達と雑談する時間を考えると、1時間くらいと考えました。

 

価格

学生1人あたり平均350円使うという想定にしました。これくらいあれば、ご飯70円、みそ汁30円、おかず200円、小鉢50円くらいのランチが食べられます。

 

４．計算する

数値が全て出揃ったので、計算すると推定結果が求まります。まずは顧客数を求めます。

 

顧客数

＝キャパシティ×稼働率×回転率×営業時間

＝（1×450×0.3×1）＋（2×450×0.9×1）＋（4×450×0.1×1）＋（2×450×0.3×1）

＝1395

 

売上

＝顧客1人あたりの平均価格×顧客数

＝350×1395＝488,250（円）

 

となります。

 

５．実際の数値と比べてみる

　実際の数値と比べてみることで、自分の推定が適切であるかを判断できます。必ずしも、実際の数値と一致しなくても構いません。フェルミ推定で重要なことは、どのように答えを導いたのかというプロセスです。その場合、なぜ推定値が実際の数値と離れているのかを考えてください。

　食堂のマネージャーに聞いてみたところ、1日の平均売上高は47万円くらいで42万から多いときには50万を超えるそうです。よって、今回推定された488,250円は現実と大きくかけ離れた数字ではないようです。推定値が近いということは、各要素の数値も大体合っている可能性があります。そうだとすると、食堂の稼働率というのはピークの時間帯を除くとかなり低いことが分かります。食堂の売上を上げるためには、この点を解決することが鍵となるでしょう。